Svinvik Gard - Kvanne

Teddy

Bra, men ikke superbra!

Har hørt mye snakk om «spenstige» smaker, så det var litt nedtur når det mangla? Det eneste som overrasket var myskeisen til jordbærene — som var gøy! De toppa med stemorsblomst, men der kunne også hakka engsyre vært godt (som de brukte i de andre rettene). Flott bruk av lokaliteter (slik som slang hos naboen).

Enkelt og godt med Tronfjell-skinke som første rett, men savnet kanskje noen dypere pølsesmaker mot den litt pepperotaktige nepen? Raspa svartpølse? Kunne vært morsomt mot den pulveriserte brente løken?

Veldig god yakitori-brent kongekreps!

Lammeballen smuldra pent opp når du skjærte i den, men den serverte de med kniv og gaffel, selv om det var sjy til? Vanskelig å spise lam og sjy med gaffel. Da mista du retten litt, syntes jeg.

Veldig gøy med ølpakke, men var litt uenig i pairinga? Hveteølen var for eksempel utrolig gøy til hummerbisquen, men da fikk du en saison som overdøvet krafta. Røksmaken forsvant med den bitre saisonen, men ble kjempekul med hveteølen! Gøy med lokale ølprodusenter. Dette må utvikles mer!

Mariell O.

Vårt tredje besøk på Svinvik Gård og nok et fantastisk måltid. Det blir garantert flere besøk på dette flotte stedet som serverer kortreist mat i sesong og som har verdens flotteste vertsskap

Fredrik F. N.

Fantastisk plass, mat og ikke minst vertskap.
Skyhøy kvalitet på råvarer, mat, tilbehør og drikke.
Sammensetning av retter og smaker som skjeldent gjøres så bra som her.
Service og servering i toppklasse.

Driverne har et kjempefokus på råvarer og kvalitet, som gjør at dette blir en annen de beste matopplevelsene jeg har hatt.
Ta turen hit, nyt maten og vertskapet, og oppfordre andre til å gjøre det samme.

Jo C. B.

Fantastisk matopplevelse.. Må oppleves

Birger J.

Vårt første besøk hos Svinvik Gard var over alle forventninger, som på forhånd var høye. Inntil nå hadde jeg Le Chalet de la Forêt (Brüssel) og Roux at Parliament Square (London) som mine beste restaurantopplevelser, men Svinvik Gard sklir rett inn i toppen. Svært hyggelige folk, trivelige lokaler, mat i særklasse og topp service!

Grete E. H.

Vi var her for 2. gang og har allerede bestilt til august. Fantastisk spennende sted med en god atmosfære. Alle ansatte er helt topp. 8 svært forseggjort retter med spennende å bruke ville vekster fra naturen. Hvis vi skal sette fingeren på noe så er følgende: Skinken i første rett var litt tynn og smaken kom derfor dårlig fram. Den røkte røya burde fått litt salt. Sausen til andebrystene burde vært litt syrlig/fruktig.

Grete B.

Nydelig og spennende mat med lokale råvarer. Trivelig lokale og betjening/eiere som tar seg tid til en prat underveis. Et unikt sted som vi har vært på før og kommer tilbake til.

Jarle U. K.

Utsøkt matopplevelse med lokale råvarer

Jeg vil gi mine beste anbefalinger til Svinvik Gard. På denne restauranten får du servert utsøkte retter der kjøkkenet har lagt stor innsats i å få ulike lokale råvarer til å skinne.

Vi ble tatt varmt i mot av vertskapet, Kristina og Tore Svinvik, der vi hadde en hyggelig passiar før vi ble anvist til bordet. Vertskapet har lykkes godt i å gjøre om fjøset på gården om til en koselig restaurant.

Vi ble servert en seksretters meny med tilhørende appetittvekker og en hvilerett utover menyen.

Til måltidet ble det også lagt fram ferskt og deilig surdeigsbrød som var bakt i steinovnen i restauranten. Brødet var perfekt tilberedt, det var saftig med sprø skorpe. Et lekkert pisket smør med tørket ferskost fulgte med som tilbehør.

Appetittvekkeren vi fikk servert var fritert vaktelegg med ramsløkmajones, ramsløkkapers og blåklokke til pynt på toppen. En fargerik og flott presentasjon med gode smaker, men jeg savnet noe syre i retten til kontrast til den fete majonesen og det friterte egget.

Første rett var skalldyrbisque laget på sjøkreps med piggvar, reddik, blomsten fuglevikke og svart jordmaur (ofte kalt for sukkermaur). Suppen smakte nydelig og de syrlige sukkermaurene gav en spennende og syrlig kontrast som passet godt til retten.

Andre rett var ørret lagt på en bunn av sommerkål i en smørsaus tilsatt rømme fra Todal meieri, ramsløkolje og pyntet med skogsyre og kornblomster. En visuell lekker rett som også smakte fortreffelig.

Den tredje retten var stekt kalvebrissel med fritert lefse fra Lierne (oppvekstplassen til kokken Kristina) med hjemmelaget majones, persille, og osten «Høvding Sverre» fra Orkladal ysteri som tilbehør. Personlig synes jeg denne retten ble litt for tørr og ikke like smaksrik som de andre rettene.

Den fjerde retten, hovedretten, var indrefilet av storfe og oksekjake i en sjysaus med nepe, gulrot og smørstekt potet som tilbehør. Indrefilet var perfekt tilberedt til medium-rå og oksekjakene gav en kraftig og fyldig kontrast til det tandre kjøttet. Det eneste ankepunktet i retten var at enkelte av potetene var litt for harde, så de hadde trengt ett til to minutter lenger tilberedningstid.

Det kom så en liten hvilerett: Crémantsorbet med engsyresaus og rømme fra Todalen meieri og stemorsblomst til pynt. Lekker rett med en flott syrlig smak.

Den femte retten var ost: osten «Råblå» fra Grindal Ysteri, karamellisert havregryn, syltet granblomster og hjemmelaget honning fra gården. Osten var riktig temperert og hadde en flott og fyldig smak og ble ytterligere fremhevet av tilbehøret deriblant granblomstene.

Den siste retten, nummer seks i rekken, var naturlig nok desserten. Det var en fløtebasert is tilsatt urten myske med jordbær fra Valldal og sprø marengs. En deilig avslutning på måltidet.

Det ble til slutt servert kokekaffe fra verten Tore Svinvik. Hvis en skulle komme med en liten anbefaling for å ytterligere runde av måltidet med stil, var å tilby gjestene litt hjemmelaget konfekt, slik at de som er ekstra glad i sjokolade, fikk det til kaffen.

Oppsummert: Et fantastisk måltid i en flott atmosfære.